СОЛИМ РЫБУ ПО ХАБАРОВСКИ!
Объяснюсь сразу! Я с Байкала и я УМЕЮ солить рыбу (в основном омуль, сиг, окунь и т.д.). Просто тот способ засолки именно КРАСНОЙ РЫБЫ, коим я всегда пользуюсь - на-до-ел! Слава Богу, что есть друзья в "краснорыбных" регионах - то бишь Хабаровчандии!
Вот вашему вниманию оттуда рецепт (потому и название такое)
Нужно:
1. Рыба красная, горбуша или не горбуша – красная, короче!
2. Соль морская, крупная!
3. Лимон! (Он и в африке лимон!)
4. ВОДКА! (она всегда нужна!)
Перво - наверно разрезаем рыбу на четыре полутушки: Видно же на фотках как?
Потом! Самое главное! Открываем ВОДКУ! НАЛИВАЕМ! И КАААААААААААк смазываем рыбу, ритмично вбивая ее в рыбу пальцами!
Далее! Помолясь! Цедру с лимона, лимонный сок и горсть большую морской соли мешаем в пиалке! ( ну в кружке типа!)
Смазываем этой АЦКОЙ смесью эти «четвертушки! Захлапываем их между собой – и в тазик и в холодильник! Че уж там будет происходить с рыбой – неведомо то мне! Через сутки говорят МОЖНО! Сверху ( на снимках нет этого!) прикрыл фольгой! ( вдруг пахнуть будет?) Но Смотрится ЗАШИБИСЬ! ( ИЗ ОЧЕВИДНЫХ ПЛЮСОВ - ОСТАЁТСЯ 220 ГРАММ водки из чекушки!) Ну так вот! Господа! Это СУПЕР! Мясо - твердое, вкус нежный, насыщенный! Лимона почти и не чуйствуется! Честно говоря, не ожидал!
П.С.: Таня! Спасибо за рецепт!
